¡Qué lindas caravanas!, ¿no te parece?
¿Por qué trazabilidad?
Un sistema de trazabilidad es un medio para poder vender mejor, en este caso, las carnes uruguayas. Bien instrumentado, es información precisa, actualizada y confiable que se transforma en conocimiento y esto en el mundo de hoy es una ventaja competitiva muy importante para cualquier país, ya que es lo que permite incorporar valor agregado a la producción.
La identificación individual de los animales permite rastrearlos a lo largo de toda la vida: en qué campo ha estado, qué tipo de tratamiento sanitario ha tenido, etcétera. Esta información conformará el sistema nacional de trazabilidad, que permitirá, para el caso de la carne vacuna, seguir el movimiento de este alimento en las etapas de producción, industrialización y distribución. Este mecanismo servirá para brindar a los consumidores aun mayores garantías acerca de la calidad de las carnes que consume.
De esta manera, es posible saber todo el recorrido de la carne que comes... ¡desde el campo hasta el plato!