Nos permite separar a los componentes de un sistema homogéneo de un sólido disuelto en un líquido o de 2 líquidos disueltos, de distinto punto de ebullición. La destilación comprende una ebullición seguida de una condensación de vapores.

Si la diferencia de los puntos de ebullición de ambos componentes es mayor a 50ºC se usa DESTILACIÓN SIMPLE. Si la diferencia de los puntos de ebullición de ambos componentes es menor a 50º se usa DESTILACIÓN FRACCIONADA.

Se basa en las diferentes afinidades de los componentes de una solución por el papel (soporte fijo) o por un líquido absorbido por este (agua, alcohol u otro).

A medida que el líquido asciende por el papel "arrastra" aquellos componentes más solubles en él, dejándolos a mayor distancia de la muestra inicial.

Aquellos compuestos menos solubles en el líquido quedan más cerca de la muestra.