Helicicultura

I. ¿Que es la Helicicultura?

La helicicultura es la cria de caracoles para la obtención de:

• Pulpa de caracol

• "baba de caracol"

• los huevos que se denomina "caviar blanco"

• conchas para su uso en las artesanias

• alevines de caracol para la formación de nuevas granjas helicicolas.

II. Estos productos son usados en la:

• Industria Gastronómica (pulpa de caracol)    

• Industria Cosmetológica (baba de caracol)

• Producción de artesanías (caparazón del caracol)

III. Procesamiento:

Primer paso: selección de animales provenientes de criaderos que cuentan con las necesarias certificaciones.

Segundo paso: la pulpa se obtiene mediante la separación del caparazón de los tejidos blandos

Tercer paso: el producto se congela a -18º C, en forma rápida para su conservación.