La cristalización es un proceso de transferencia de materia en el cual se produce la formación de un sólido cristalino, a partir de una disolución.

En este proceso los iones, moléculas o átomos van formando enlaces hasta llegar a formar cristales.

Por medio de este proceso se separa un componente de una solución en estado líquido pasándolo a estado sólido a modo de cristales, en otras palabras, es el proceso inverso al de la disolución. Esta operación es necesaria para cualquier producto químico que se encuentre como polvos o cristales en el mundo comercial, por ejemplo, el azúcar y la sal.

Esta operación es de gran importancia en muchas industrias como en la industria de los semiconductores, industria alimenticia, industria petroquímica así como en la industria farmacéutica entre otras industrias.

Como se ha mencionado anteriormente, el proceso de cristalización forma sólidos cristalinos a partir de una disolución.